classic
curves

Una progettazione in grado di anticipare i tempi, l'adozione di soluzioni tecnologiche innovative, quali macchine a taglio laser gestite in Cad Cam ma allo stesso tempo la cura artigianale nell'assemblaggio dei materiali, permettono la realizzazione dii vetrine refrigerate che corrispondono alle necessistà pratiche ed estetiche d'ogni cliente, da ogni parte del mondo.

supermarket
plug-in
pastic-swing
Il modello Swing è il nuovo plug-in che grazie all'opzione dell'angolo sferico si proprone come il miglior allestimento per il vostro negozio pasticceria /panetteria.
Linea di armadi e celle fermalievitazione, realizzati per gestire al meglio il ciclo di lievitazione, controllando con la massima sicurezza e precisione la temperatura, i tempi di conservazione e lievitazione, oltre che l’umidità relativa. Gli armadi sono monoscocca e realizzati completamente in acciaio inox AISI 304 18/10, adatti per l’inserimento di teglie da 40x60 cm e 60x80 cm. Le celle, con costruzione a pannelli, sono costruite interamente in acciaio inox e sono adatte all’inserimento di carrelli per teglie 40x60 e 60x80.
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MESCOLATRICE PLANETARIA l SERIE PL


Le mescolatrici planetarie SERIE PL sono state ideate per le pasticcerie di piccole e medie dimansioni e si caratterizzano per l'elevato livello qualitativo dei componenti utilizzati. Sono disponibili nelle versioni da 20, 40, 60 e 80 litri.

MODELLI
PL20

PL_1

PL40

PL_2

PL40C

PL_3

PL60C - PL80C

PL_4

 

sfb500

L’ingombro limitato del modello di sfogliatrice kemplex SFB500, trova perfetta locazione dove lo spazio è ridotto.

DATI TECNICI
SF600 SF500 SFB500
Lunghezza cilindri mm.600 mm.500 mm.500
Diametro cilindri mm.70 mm.60 mm.60
Apertura dei cilindri da 0 a 35 mm. da 0 a 35 mm. da 0 a 35 mm.
Misura tappeti mm. 600x1200 mm. 500x950 mm. 500x710
Dimensioni in lavoro mm. 2780x1010x1160 mm. 2320x880x1100 mm. 1800x880x650
Dimensioni in chiusura mm. 640x1010x1960 mm. 560x880x1700 mm. 450x880x860
Motore Hp1 Hp1 Hp1
Peso Kg 215 Kg 155 Kg 120

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sf500

Il modello di sfogliatrice kemplex SF500 è disponibile anche in versione da banco.

 

DATI TECNICI
SF600 SF500 SFB500
Lunghezza cilindri mm.600 mm.500 mm.500
Diametro cilindri mm.70 mm.60 mm.60
Apertura dei cilindri da 0 a 35 mm. da 0 a 35 mm. da 0 a 35 mm.
Misura tappeti mm. 600x1200 mm. 500x950 mm. 500x710
Dimensioni in lavoro mm. 2780x1010x1160 mm. 2320x880x1100 mm. 1800x880x650
Dimensioni in chiusura mm. 640x1010x1960 mm. 560x880x1700 mm. 450x880x860
Motore Hp1 Hp1 Hp1
Peso Kg 215 Kg 155 Kg 120

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sf600

Il modello di sfogliatrice Kemplex SF600 può essere dotato, a richiesta, di un apposito dispositivo taglia-croissant facilmente applicabile alla macchina

 

2008729_105504_CHGMCL

Quando la pasta è laminata allo spessore desiderato può essere avvolta nell'apposito mattarello fornito con la sfogliatrice.

 

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Dispositivo taglia-croissant solo per modello SF600.

 

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Dispositivo taglia-croissant solo per modello SF600.

 

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E' possibile fornire diversi rulli da taglio con misure e forme particolari su richiesta.

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I piani della sfogliatrice sono rialzabili in modo da contenere gli ingombri della macchina a riposo.

Nel modello della sfogliatrice SF 600 i piani sono estraibili.

DATI TECNICI
SF600 SF500 SFB500
Lunghezza cilindri mm.600 mm.500 mm.500
Diametro cilindri mm.70 mm.60 mm.60
Apertura dei cilindri da 0 a 35 mm. da 0 a 35 mm. da 0 a 35 mm.
Misura tappeti mm. 600x1200 mm. 500x950 mm. 500x710
Dimensioni in lavoro mm. 2780x1010x1160 mm. 2320x880x1100 mm. 1800x880x650
Dimensioni in chiusura mm. 640x1010x1960 mm. 560x880x1700 mm. 450x880x860
Motore Hp1 Hp1 Hp1
Peso Kg 215 Kg 155 Kg 120

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Le sfogliatrici manuali Kemplex sono state disegnate e progettate per un uso funzionale e di semplice utilizzo.

Queste macchine sfogliatrici sono estremamente facili da usare e garantiscono, con una manutenzione limitata, una lunga durata nel tempo.

Le sfogliatrici Kemplex nella linea base SF si distinguono per la loro robustezza grazie alle spalle e ai coperchi in fusione di alluminio che le rendono sicuramente leaders nel mercato. manuali_aperte

La nuova linea di sfogliatrici SFP si distingue per i coperchi della sfogliatrice in materiale plastico, che rendono sicuramente le macchine più moderne nel design, ma siamo certi che non andranno a sostituire la linea base che, per la loro robustezza, restano comunque il prodotto trainante della nostra azienda.

Le sfogliatrici Kemplex possono lavorare qualsiasi tipo di pasta fino a spessori sottilissimi.

I cilindri di laminazione sono cromati al cromo duro, rettificati e lucidati. I raschiatori sono facilmente smontabili per permetterne la pulizia. I cuscinetti sono tutti schermati per evitare l'infiltrazione della farina.

manuali_chiuse

I tappeti trasportatori sono a velocità variabile per evitare grinze nella sfoglia. I piani sono rialzabili, in modo da contenere gli imgombri della macchina a riposo e nel modello SF.600 sono estraibili.

L'impianto elettrico è a bassa tensione ed è a doppio comando (manuale e a pedale). I ripari sono del tipo antinfortunistico e sono collegati all'impianto elettrico mediante finecorsa. La macchina è montata su ruote per facilitarne lo spostamento.

Le sfogliatrici Kemplex sono state disegnate e progettate per un uso funzionale e di facile utilizzo.

I modelli delle sfogliatrici SF.600, SF.500, SF.B.500 trovano la loro ideale locazione presso ristoranti, hotel, pasticcerie ed in piccoli e medi panifici.

 

SBUCCIA MANDORLE CON VENTILATORE

Sbuccia_man

Macchina creata per togliere le bucce fini dalle mandorle. Introducendo le mandorle nell'apposita tramoggia, esse passano tra speciali cilindri di gomma ed escono sotto nell'apposito contenitore già sbucciate; mentre le bucce vengono separate automaticamente e convogliate da un apposito ventilatore nel contenitore laterale, il quale è estraibile per lo svuotamento.  Sbuccia_man_dett3
Tutte le parti a contatto col prodotto sono in acciaio inox. Produzione: 30 Kg/ora effettuando 3 passaggi, senza rompere nessuna mandorla. Grado di sbucciatura: al primo passaggio 75%, al secondo 92%, al terzo 99%. Sbuccia_man_dett1

 

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GRATTUGIA E AFFETTA MANDORLE

Grattuggia_man

Macchina adatta per granulare o affettare mandorle, noci, nocciole ed altri prodotti in vari formati, a seconda del disco utilizzato. Grattuggia_man_dett2

Monta dispositivo antinfortunistico a norma di legge. è completa di 3 dischi intercambiabili ed 1 espulsore. Su richiesta si forniscono dischi speciali. La produzione varia da 25 kg. a 80 kg. a seconda del disco e del prodotto utilizzati. Grattuggia_man_dett1


 

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RAFFINATRICI A 2 - 3 CILINDRI

Sono macchine robuste e perfette che non hanno bisogno di nessuna manutenzione.  Raffina_23cil

Gli ingranaggi e le viti senza fine sono in bagno d'olio costruiti con materiali di alta resistenza. I cilindri sono di granito chiaro di cui uno di essi è oscillante orizzontalmente per ottenere una perfetta raffinazione del prodotto. Raffina_23cil_dett3
Il modello a 2 cilindri monta rulli larghezza mm. 300, mentre nel modello a 3 cilindri, per meglio soddisfare le esigenze di produzione, sono stati montati dei nuovi Raffina_23cil_dett1
cilindri con larghezza mm. 350.

Semplicissimo e pratico lo smontaggio delle raspe e della tramoggia per la pulizia. è completa di dispositivi antinfortunistici a norma di legge.

La Vasca di raccolta e la tramoggia di carico sono in acciaio inox. Raffina_23cil_dett2


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FORMATRICI PER CROISSANT


Macchine create per avvolgere i croissants. Lavorano bene qualsiasi tipo di impasto, senza maltrattarlo. F/250 Modello da banco: lavora spessori variabili da 3-5 mm. Si carica e scarica anteriormente, quindi una sola persona può produrre 800 pezzi/ora.  Forma_croiss

Completamente inox. F/253 Modello su carrello: grazie ad un particolare sistema di avvolgimento ed alla regolazione del cilindro inox, lavora spessori variabili da 2-7 mm. ed è in grado di produrre anche i mini-croissants.  Forma_croiss_dett1
Il carico è anteriore mentre i croissants avvolti escono posteriormente e raccolti su teglia. Produzione di circa 800 pezzi/ora.

Completamente inox. Ideale per abbinamento con sfogliatrice taglia-triangoli. Forma_croiss_dett2


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Forni a tunnel multifunzionali

 

La tecnologia di serieT è quanto di più raffinato oggi disponibile sul

mercato. A cominciare dalle superfici esterne fredde grazie all’esclusivo

brevetto Cool-Around® Technology, continuando con Best-Flow® System,

uno speciale dispositivo che ottimizza i flussi di aria calda all’interno del

forno.

moretti_forni_serieT

 

Novità assoluta è anche Dual-Temp® Technology (solo per versioni

elettriche): si tratta della gestione di 2 temperature all’interno della stessa

camera per trovare rapidamente la calibrazione ottimale della cottura.

Attenzione particolare anche alle versioni alimentate a gas: l’interessante

brevetto Adaptive-Gas® Technology permette di regolare istante per

istante l’intensità di fiamma in base alla temperatura impostata, per un

risultato ottimale e senza sprechi.

 

  moretti_forni_serieT-info

download Caratteristiche techiche

Ogni forno della gamma serieF by Moretti Professional è lo strumento ideale per una produzione agile e

continuativa. Tutta la tecnologia di più di 60 anni di esperienza avvolge il prodotto in cottura garantendo un

risultato unico.

moretti_forni_serieF

Il nuovo forno ventilato F60E innalza lo standard della cottura a convezione: 2 ventole a 4 velocità, doppia termocoppia,

valvola di scarico vapori motorizzata, nuova cappa di aspirazione, programmi gestibili completamente in

automatico vaporizzazioni incluse e design esclusivo anche per la cella di lievitazione con sportello in vetro.

Interno inox, doppia ventola e doppia

termocoppia per la massima uniformità

di cottura.

moretti_forni_serieF_interno

Il calore esterno è attenuato dal doppio

vetro apribile per la pulizia

Per le grandi produzioni la scelta vincente è un forno rotativo serieR by Moretti Professional. Con la possibilità

di scegliere l’alimentazione elettrica o a gas, la circolazione dell’aria calda all’interno della camera di cottura

abbinata alla rotazione del carrello garantiscono un’uniformità di cottura incomparabile.

Il forno rotativo R14E è lo strumento ideale per le grandi produzioni: carrello rotante estraibile, 2 ventole con

inversione di rotazione, doppia termocoppia, cappa di aspirazione vapori motorizzata, programmi gestibili completamente

in automatico vaporizzazioni incluse e design esclusivo del pannello di controllo con display grafico LCD.

The rotary oven R14E is the ideal instrument for high productions: removable rotary trolley, 2 fans with rotation

reversion, 2 double thermocouples, motorized vapours extraction hood, programs that can be automatically

operated, vaporizations included. Equipped with exclusive control panel design with LCD graphic display.

moretti_forni_serieR

moretti_forni_serieR-teglie

Su richiesta è disponibile il carrello a 18 teglie

Pull-out trolley with 18 trays available on demand moretti_forni_serieR-carrello

 

 

 

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Controllo forno

  • Modalità manuale con impostazione di tutti i parametri di funzionamento (tempo, temperature, clima);
  • Modalità programmata con utilizzo fino ad un un massimo di 70 programmi di cottura
  • pre­impostati e memorizzati dall’utente;
  • Modalità programmata con utilizzo delle Cotture Automatiche BakerUnox pre-impostate e memorizzate da UNOX all’interno del controllo elettronico. Grazie a BakerUnox è possibile selezionare
  • la cottura in base alla famiglia di prodotti (Croissants, pane, pizza italy, pizza).

 

Controllo lievitatore

  • Modalità manuale con impostazione di tutti i parametri di funzionamento (tempo, temperatura, umidità).

Controllo cappa condensante

  • Aspirazione automatica dei fumi, a doppia velocità;
  • Condensazione dei vapori di cottura.

 

Controllo sistema osmosi inversa

  • Produzione automatica acqua demineralizzata;
  • Visualizzazione sul display dei litri residui in funzione del cambio cartucce.
  • Messaggio di allarme in caso di mancanza acqua all’ingresso del sistema.

 

Controllo interfaccia USB

  • Stampa e memorizzazione di dati per HACCP:
  • -Forno: memorizzazione e/o stampa temperatura camera, temperatura al cuore del prodotto.
  • -Lievitatore: memorizzazione e/o stampa temperatura camera.

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