Tagliamozzarella Chef Pizza per cubettare e spezzettare

CHEF PIZZA INOX PER CUBETTARE E SPEZZETTARE
Studiata per la cubettatura e sfilacciatura di mozzarelle. La mozzarella tagliata rimane particolarmente soffice e rende molto in cottura. Utilizzando i dischi del tagliaverdura, è possibile ottenere vari tipi di taglio delle verdure per la guarnizione della pizza: affettare funghi, melanzane, zucchine, peperoni pomodori ecc. Costruiti secondo EN 1678 sono completamente smontabili per una semplice pulizia.

INPD 8x8x5	INPD 10x10x5	Coltello per cubettare P5	INPD 12x12x5
INPD 16x16x5		INPD 20x20x5
INPD 8x8x8	INPD 10x10x8

Tagliamozzarella Chef per cubettare e spezzettare

Tagliamozzarella Cheef Pizza per sfilacciare

CHEF PIZZA INOX PER SFILACCIARE
E' una macchina studiata per il taglio di formaggi vari fusi e mozzarella ad una temperatura compresa fra 0° e + 4°.
Utilizzando gli speciali dischi brevettati a disposizione, con un elevato numero dei giri del disco si può ottenere sfilacciatura mista o taglio a spaghetto particolarmente soffice con una elevata produzione oraria ed un ottima resa in cottura.

4PZ 5 2PZ 8 4PZ 8

PZ 4 PZ 7

Tagliamozzarella Chef per sfilacciare

CHEF 300 MN CHEF 300 TR	CHEF 400 MN CHEF 400 TR	COPERCHIO VE.

Chef "Tagliaverdure"

Dischi per affettare serie "E" - "Eo"

Dischi per taglio a fiammifero serie "H"

Dischi per sfilacciare o grattuggiare serie "Z" - "V"

Dischi per taglio a cubetti serie "D"

Dischi per taglio a bastoncino serie "B"

Chef "dischi"

TOP 220	TOP 250	TOP 275

La C.EL.ME da anni orientata alla ricerca della qualità e dell’innovazione ha progettato e realizzato la nuova linea di affettatrici “Top” in alluminio anodizzato con trasmissione ad ingranaggio dalle caratteristiche veramente innovative. Con questa linea si è cercato di eliminare la manutenzione della macchina, di semplificare il più possibile tutte le fasi della pulizia e di garantire con un'unica affettatrice e lama il taglio qualitativo di pane, formaggio, salumi e verdure.

SENZA MANUTENZIONE
Il carrello brevettato scorre su cuscinetti in acciaio inossidabile ed è completamente removibile.

Con questo sistema di scorrimento abbiamo eliminato la lubrificazione delle parti scorrevoli; il motore ha una trasmissione ad ingranaggio e non è più necessario tendere la cinghia.

Affettatrici a gravità professionale CE trasmissione ingranaggio

AFFETTATRICI PROFESSIONALI VERTICALI CARNE-SALUMI IN ACCIAIO INOX A NORME CE

AFFETTATRICI VERTICALI S300-M300-VPR350/370-MPR350/370
Realizzate in alluminio ed acciaio inox con trattamento brevettato per il contatto con gli alimenti e resistenza alla corrosione. Conforme alla normativa sulle affettatrici professionali EN 1974.
Le macchine hanno l’interruttore 12V a 2 pulsanti con riarmo, il carrello con braccio speciale per salumi oppure doppia vasca per carni, removibile con dispositivo di blocco maniglia e scorrimento con cuscinetti su barra rettificata e cementata, l’ affilatoio è posizionato sopra la lama in acciaio temperata al cromoduro.

Dal 1952 Zanolli produce una vasta gamma di forni per pizzerie. Inoltre, negli ultimi due decenni, l’azienda si è particolarmente
specializzata nella costruzione degli innovativi forni a tunnel Synthesis V.
La nostra produzione ha raggiunto ben presto il mercato mondiale, divenendo leader in quello europeo.

I vantaggi dell’utilizzo di un forno a tunnel Synthesis V sono essenzialmente
vantaggi di ordine ergonomico:
a) con un semplice movimento si depone il prodotto da cuocere direttamente sulla rete di trascinamento, senza dover aprire e chiudere porte ed utilizzare pale o altri attrezzi per infornare;
b) si ha il beneficio di sfruttare la rete di trascinamento come nastro trasportatore per far confluire i prodotti direttamente nella zona di utilizzo;
c) con Synthesis V non serve seguire la cottura, poichè il tempo e la temperatura sono impostati preventivamente (questo fattore consente di ottimizzare il ciclo produttivo, in quanto, nel ciclo normale di produzione della pizza, si ha una persona che spiana e farcisce il prodotto, una seconda che inforna e segue la cottura e una terza che confeziona o distribuisce il prodotto).

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CELLE DI LIEVITAZIONE: • Carrelli porta-teglie estraibili. • Resistenza con termostato (da 0° a 90°). • Luce di illuminazione interna. • Umidificatore (opzionale).

BASAMENTI: Robusti e di curato design. CAPPE: • Disponibili in due versioni A) a tiraggio naturale B) aspirante (400 m³/h).

VAPORIZZATORE VOLUMETRICO (PER CIASCUN MODULO DI COTTURA) brevettato: • Pulsantiera con 4 livelli programmabili di produzione vapore. • Introduzione dell’acqua regolata da contatore volumetrico. • Potenza 3 kw.

- Pannello comandi con tensione 24 Volts;

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Macchine particolarmente indicate per pizzerie, pasticcerie e panifi ci. Consentono di amalgamare omogeneamente ed in breve tempo piccoli e grandi volumi d’impasto di svariati tipi, anche quelli più duri.

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La serie CITIZEN rappresenta il frutto di lunghe ed accurate ricerche ed annovera modelli elettrici ed a gas costruiti in acciaio inossidabile e realizzati secondo i più moderni criteri di progettazione e costruzione.
Il piano di cottura, realizzato in speciale materiale refrattario, permette l’ottimale distribuzione del calore su tutta la sua superficie, rendendo i forni CITIZEN particolarmente adatti per la cottura della pizza direttamente al suolo o in teglia.
Disponibili in diverse misure e in vari modelli elettrici e a gas.

Per tutta la gamma dei forni CITIZEN, gli sportelli dei forni sono dotati di un vetro (cristallo temperato) per ispezionare il grado di cottura del prodotto e di maniglie di tipo atermico.
Ogni camera di cottura è dotata di illuminazione propria e di scarico vapore.

CITIZEN ELETTRICO BICAMERA (monoblocco)
CITIZEN ELETTRICO MODULAR (ad elementi modulari):
ambedue le versioni presentano camere totalmente indipendenti fra di loro (attivabili quindi singolarmente) con regolazione della temperatura modulata per mezzo di un termoregolatore elettronico (la temperatura massima raggiungibile è di 400°C).
La potenza della parte superiore (cielo) ed inferiore (platea) di ogni singola camera è comandata tramite regolatori di energia separati e graduabili su una scala 0-100%.

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IMPASTATRICE A SPIRALE l SERIE IM

La SERIE IM è caratterizzata da modelli con capacità di impasto da 5 a 60 kg. ed è ideale per la pizzeria, la ristorazione e panificazione.

Le impastatrici a spirale Serie IM sono disponibili nella versione con testata fissa ( da 5 a 60 Kg ) e con testata sollevabile e vasca estraibile da 12 a 44 Kg.

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SPEZZATRICI MANUALI TAGLIO ESAGONALE E ROTONDO

Sono macchine molto robuste, ideali per spezzare la pasta, funzionamento manuale semplice e veloce. Non producono nessuno scarto di pasta, e non necessitano di alcun tipo di manutenzione. 

Ogni singolo modello spezza diverse grammature (vedi tabella), senza alcuna regolazione, in quanto la macchina spezza la pasta che è stata inserita in 37/19 pezzi con lo stesso peso e forma.

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SPEZZATRICE AUTOMATICA PER PASTE MOLLI E DURE

Lo studio ed il progetto di questa spezzatrice sono stati svolti seguendo due tracce di primaria importanza: 1. elevate prestazioni - massima versatilità - scelta dei migliori materiali - ingombro ridotto - rumorosità nulla; 2. lavorazione continua ed ottimale di qualsiasi tipo di pasta, anche dura, evitando qualsiasi maltrattamento della pasta. 

CARATTERISTICHE TECNICHE: 1. Tappeto introduzione pieghevole per ridurre l'ingombro quando non lavora. 2. Tappeto in uscita pezzi regolabile in altezza per abbinamento a differenti modelli di filonatrici, arrotondatrici, formatrici, ect. 3. Possibilità di lavorare: ad 1 via con pezzi larghi mm. 150, e con una semplice regolazione grazie ad un dispositivo particolare, lavora su 2 vie alternate, con pezzi larghi mm. 75. 4. Lo spessore è regolabile con apposito comando; la lunghezza dei pezzi tagliati è regolabile elettronicamente con lettura a display. 5. Lavorando ad 1 via si ottengono pezzi da 70 a 1100 gr. 6. Lavorando a 2 vie si ottengono pezzi da 35 a 550 gr. 7. Il variatore di velocità consente una produzione variabile da 700 a 5.000 pezzi/ora. 8. Impianto elettrico in bassa tensione e dispositivi antifortunistici a norme CE. 9. Montata su ruote per facilitare lo spostamento.

FUNZIONAMENTO: 1. Il tappeto d'introduzione motorizzato permette un caricamento continuo ed ottimale della pasta. 2. I tre cilindri calibratori permettono di ottenere la massima precisione del peso dei pezzi tagliati. 3. Può lavorare qualsiasi tipo di pasta con percentuale d'acqua sino al 75%. 4. è fornita con due sfarinatori inox motorizzati indipendentemente, da utilizzare a vostra scelta se desiderate farina sui pezzi. 5. è dotata di cassetto recupero farina. 6. Buono il posizionamento e l'allineamento dei pezzi di pasta tagliati grazie ai coltelli teflonati e ad un estrattore rotativo montato sul coltello. 

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SPEZZATRICI AUTOMATICHE TAGLIO ESAGONALE

Il funzionamento della spezzatrice è di tipo meccanico completamente automatico. Abbassando il coperchio della macchina inizia il ciclo di pressatura e taglio.

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Affidabilità e bassi costi di esercizio: è per questo che P60E - P80E e P120E sono la scelta migliore per la produzione di pizza al taglio. Con suolo in lamiera bugnata, ideale per la pizza in teglia, o in refrattario per una maggiore versatilità.

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Ideale per la ristorazione collettiva e in tutti quei casi in cui è necessaria la massima potenza (funzionamento costante a pieno carico).

Semplificare e rendere flessibile il lavoro all’interno della cucina professionale moderna: questo è lo scopo

della tecnologia MAXI.Link di UNOX.

• Controllare con un unico controllo elettronico ˝ChefTouch", tutte le attrezzature della colonna, siano esse
un forno, un abbattitore o un mantenitore di temperatura.