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Domenica 25 Luglio 2010 09:20 |
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| Il modello Swing è il nuovo plug-in che grazie all'opzione dell'angolo sferico si proprone come il miglior allestimento per il vostro negozio pasticceria /panetteria. |
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Ultimo aggiornamento Domenica 25 Luglio 2010 15:05 |
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Armadi fermalievitazione serie PLANET |
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Lunedì 19 Luglio 2010 18:13 |
| Linea di armadi e celle fermalievitazione, realizzati per gestire al meglio il ciclo di lievitazione, controllando con la massima sicurezza e precisione la temperatura, i tempi di conservazione e lievitazione, oltre che l’umidità relativa. Gli armadi sono monoscocca e realizzati completamente in acciaio inox AISI 304 18/10, adatti per l’inserimento di teglie da 40x60 cm e 60x80 cm. Le celle, con costruzione a pannelli, sono costruite interamente in acciaio inox e sono adatte all’inserimento di carrelli per teglie 40x60 e 60x80. |
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| Scarica depliant in PDF |
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Ultimo aggiornamento Lunedì 19 Luglio 2010 18:24 |
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Mescolatrici planetarie SERIE PL |
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Lunedì 21 Giugno 2010 17:03 |
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MESCOLATRICE PLANETARIA l SERIE PL
Le mescolatrici planetarie SERIE PL sono state ideate per le pasticcerie di piccole e medie dimansioni e si caratterizzano per l'elevato livello qualitativo dei componenti utilizzati. Sono disponibili nelle versioni da 20, 40, 60 e 80 litri.
| MODELLI |
| PL20 |
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| PL40 |
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| PL40C |
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| PL60C - PL80C |
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Ultimo aggiornamento Lunedì 21 Giugno 2010 18:14 |
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Sfogliatrice kemplex SFB500 |
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Martedì 15 Giugno 2010 18:28 |
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L’ingombro limitato del modello di sfogliatrice kemplex SFB500, trova perfetta locazione dove lo spazio è ridotto.
| DATI TECNICI |
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SF600 |
SF500 |
SFB500 |
| Lunghezza cilindri |
mm.600 |
mm.500 |
mm.500 |
| Diametro cilindri |
mm.70 |
mm.60 |
mm.60 |
| Apertura dei cilindri |
da 0 a 35 mm. |
da 0 a 35 mm. |
da 0 a 35 mm. |
| Misura tappeti |
mm. 600x1200 |
mm. 500x950 |
mm. 500x710 |
| Dimensioni in lavoro |
mm. 2780x1010x1160 |
mm. 2320x880x1100 |
mm. 1800x880x650 |
| Dimensioni in chiusura |
mm. 640x1010x1960 |
mm. 560x880x1700 |
mm. 450x880x860 |
| Motore |
Hp1 |
Hp1 |
Hp1 |
| Peso |
Kg 215 |
Kg 155 |
Kg 120 |
Scarica Brochure PDF
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Sfogliatrice Kemplex SF500 |
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Martedì 15 Giugno 2010 18:23 |
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Il modello di sfogliatrice kemplex SF500 è disponibile anche in versione da banco.
| DATI TECNICI |
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SF600 |
SF500 |
SFB500 |
| Lunghezza cilindri |
mm.600 |
mm.500 |
mm.500 |
| Diametro cilindri |
mm.70 |
mm.60 |
mm.60 |
| Apertura dei cilindri |
da 0 a 35 mm. |
da 0 a 35 mm. |
da 0 a 35 mm. |
| Misura tappeti |
mm. 600x1200 |
mm. 500x950 |
mm. 500x710 |
| Dimensioni in lavoro |
mm. 2780x1010x1160 |
mm. 2320x880x1100 |
mm. 1800x880x650 |
| Dimensioni in chiusura |
mm. 640x1010x1960 |
mm. 560x880x1700 |
mm. 450x880x860 |
| Motore |
Hp1 |
Hp1 |
Hp1 |
| Peso |
Kg 215 |
Kg 155 |
Kg 120 |
Scarica Brochure PDF |
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Ultimo aggiornamento Lunedì 21 Giugno 2010 18:28 |
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Sfogliatrice Kemplex SF600 |
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Martedì 15 Giugno 2010 18:00 |
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Il modello di sfogliatrice Kemplex SF600 può essere dotato, a richiesta, di un apposito dispositivo taglia-croissant facilmente applicabile alla macchina
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Quando la pasta è laminata allo spessore desiderato può essere avvolta nell'apposito mattarello fornito con la sfogliatrice.
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Dispositivo taglia-croissant solo per modello SF600.
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Dispositivo taglia-croissant solo per modello SF600.
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E' possibile fornire diversi rulli da taglio con misure e forme particolari su richiesta.
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I piani della sfogliatrice sono rialzabili in modo da contenere gli ingombri della macchina a riposo.
Nel modello della sfogliatrice SF 600 i piani sono estraibili.
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| DATI TECNICI |
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SF600 |
SF500 |
SFB500 |
| Lunghezza cilindri |
mm.600 |
mm.500 |
mm.500 |
| Diametro cilindri |
mm.70 |
mm.60 |
mm.60 |
| Apertura dei cilindri |
da 0 a 35 mm. |
da 0 a 35 mm. |
da 0 a 35 mm. |
| Misura tappeti |
mm. 600x1200 |
mm. 500x950 |
mm. 500x710 |
| Dimensioni in lavoro |
mm. 2780x1010x1160 |
mm. 2320x880x1100 |
mm. 1800x880x650 |
| Dimensioni in chiusura |
mm. 640x1010x1960 |
mm. 560x880x1700 |
mm. 450x880x860 |
| Motore |
Hp1 |
Hp1 |
Hp1 |
| Peso |
Kg 215 |
Kg 155 |
Kg 120 |
.Scarica Brochure PDF |
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Ultimo aggiornamento Martedì 15 Giugno 2010 18:22 |
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Sfogliatici manuali serie SF |
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Martedì 15 Giugno 2010 17:49 |
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Le sfogliatrici manuali Kemplex sono state disegnate e progettate per un uso funzionale e di semplice utilizzo.
Queste macchine sfogliatrici sono estremamente facili da usare e garantiscono, con una manutenzione limitata, una lunga durata nel tempo.
Le sfogliatrici Kemplex nella linea base SF si distinguono per la loro robustezza grazie alle spalle e ai coperchi in fusione di alluminio che le rendono sicuramente leaders nel mercato.
La nuova linea di sfogliatrici SFP si distingue per i coperchi della sfogliatrice in materiale plastico, che rendono sicuramente le macchine più moderne nel design, ma siamo certi che non andranno a sostituire la linea base che, per la loro robustezza, restano comunque il prodotto trainante della nostra azienda.
Le sfogliatrici Kemplex possono lavorare qualsiasi tipo di pasta fino a spessori sottilissimi.
I cilindri di laminazione sono cromati al cromo duro, rettificati e lucidati. I raschiatori sono facilmente smontabili per permetterne la pulizia. I cuscinetti sono tutti schermati per evitare l'infiltrazione della farina.
I tappeti trasportatori sono a velocità variabile per evitare grinze nella sfoglia. I piani sono rialzabili, in modo da contenere gli imgombri della macchina a riposo e nel modello SF.600 sono estraibili.
L'impianto elettrico è a bassa tensione ed è a doppio comando (manuale e a pedale). I ripari sono del tipo antinfortunistico e sono collegati all'impianto elettrico mediante finecorsa. La macchina è montata su ruote per facilitarne lo spostamento.
Le sfogliatrici Kemplex sono state disegnate e progettate per un uso funzionale e di facile utilizzo.
I modelli delle sfogliatrici SF.600, SF.500, SF.B.500 trovano la loro ideale locazione presso ristoranti, hotel, pasticcerie ed in piccoli e medi panifici.
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Ultimo aggiornamento Martedì 15 Giugno 2010 18:36 |
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Sbuccia mandorle con ventilatore |
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Lunedì 14 Giugno 2010 18:38 |
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SBUCCIA MANDORLE CON VENTILATORE
Macchina creata per togliere le bucce fini dalle mandorle. Introducendo le mandorle nell'apposita tramoggia, esse passano tra speciali cilindri di gomma ed escono sotto nell'apposito contenitore già sbucciate; mentre le bucce vengono separate automaticamente e convogliate da un apposito ventilatore nel contenitore laterale, il quale è estraibile per lo svuotamento.
Tutte le parti a contatto col prodotto sono in acciaio inox. Produzione: 30 Kg/ora effettuando 3 passaggi, senza rompere nessuna mandorla. Grado di sbucciatura: al primo passaggio 75%, al secondo 92%, al terzo 99%.
Stampa scheda PDF
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Grattuggia e affetta mandorle |
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Lunedì 14 Giugno 2010 18:34 |
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GRATTUGIA E AFFETTA MANDORLE
Macchina adatta per granulare o affettare mandorle, noci, nocciole ed altri prodotti in vari formati, a seconda del disco utilizzato.
Monta dispositivo antinfortunistico a norma di legge. è completa di 3 dischi intercambiabili ed 1 espulsore. Su richiesta si forniscono dischi speciali. La produzione varia da 25 kg. a 80 kg. a seconda del disco e del prodotto utilizzati.
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Raffinatrici a 2 - 3 cilindri |
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Lunedì 14 Giugno 2010 18:22 |
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RAFFINATRICI A 2 - 3 CILINDRI
Sono macchine robuste e perfette che non hanno bisogno di nessuna manutenzione.
Gli ingranaggi e le viti senza fine sono in bagno d'olio costruiti con materiali di alta resistenza. I cilindri sono di granito chiaro di cui uno di essi è oscillante orizzontalmente per ottenere una perfetta raffinazione del prodotto.
Il modello a 2 cilindri monta rulli larghezza mm. 300, mentre nel modello a 3 cilindri, per meglio soddisfare le esigenze di produzione, sono stati montati dei nuovi
cilindri con larghezza mm. 350.
Semplicissimo e pratico lo smontaggio delle raspe e della tramoggia per la pulizia. è completa di dispositivi antinfortunistici a norma di legge.
La Vasca di raccolta e la tramoggia di carico sono in acciaio inox.
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Lunedì 14 Giugno 2010 18:08 |
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FORMATRICI PER CROISSANT
Macchine create per avvolgere i croissants. Lavorano bene qualsiasi tipo di impasto, senza maltrattarlo. F/250 Modello da banco: lavora spessori variabili da 3-5 mm. Si carica e scarica anteriormente, quindi una sola persona può produrre 800 pezzi/ora.
Completamente inox. F/253 Modello su carrello: grazie ad un particolare sistema di avvolgimento ed alla regolazione del cilindro inox, lavora spessori variabili da 2-7 mm. ed è in grado di produrre anche i mini-croissants.
Il carico è anteriore mentre i croissants avvolti escono posteriormente e raccolti su teglia. Produzione di circa 800 pezzi/ora.
Completamente inox. Ideale per abbinamento con sfogliatrice taglia-triangoli.
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Ultimo aggiornamento Lunedì 14 Giugno 2010 18:20 |
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Forni a tunnel multifunzionali di Moretti Forni |
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Venerdì 02 Aprile 2010 10:00 |
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Forni a tunnel multifunzionali
La tecnologia di serieT è quanto di più raffinato oggi disponibile sul
mercato. A cominciare dalle superfici esterne fredde grazie all’esclusivo
brevetto Cool-Around® Technology, continuando con Best-Flow® System,
uno speciale dispositivo che ottimizza i flussi di aria calda all’interno del
forno.
Novità assoluta è anche Dual-Temp® Technology (solo per versioni
elettriche): si tratta della gestione di 2 temperature all’interno della stessa
camera per trovare rapidamente la calibrazione ottimale della cottura.
Attenzione particolare anche alle versioni alimentate a gas: l’interessante
brevetto Adaptive-Gas® Technology permette di regolare istante per
istante l’intensità di fiamma in base alla temperatura impostata, per un
risultato ottimale e senza sprechi.
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Ultimo aggiornamento Venerdì 02 Aprile 2010 10:20 |
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Forno ventilato F60E di Moretti Forni |
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Venerdì 02 Aprile 2010 09:35 |
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download Caratteristiche techiche
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Ogni forno della gamma serieF by Moretti Professional è lo strumento ideale per una produzione agile e
continuativa. Tutta la tecnologia di più di 60 anni di esperienza avvolge il prodotto in cottura garantendo un
risultato unico.
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Il nuovo forno ventilato F60E innalza lo standard della cottura a convezione: 2 ventole a 4 velocità, doppia termocoppia,
valvola di scarico vapori motorizzata, nuova cappa di aspirazione, programmi gestibili completamente in
automatico vaporizzazioni incluse e design esclusivo anche per la cella di lievitazione con sportello in vetro.
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Interno inox, doppia ventola e doppia
termocoppia per la massima uniformità
di cottura.
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Il calore esterno è attenuato dal doppio
vetro apribile per la pulizia
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Ultimo aggiornamento Lunedì 14 Giugno 2010 18:05 |
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Forno R14E di Moretti Forni |
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Venerdì 02 Aprile 2010 08:40 |
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Per le grandi produzioni la scelta vincente è un forno rotativo serieR by Moretti Professional. Con la possibilità
di scegliere l’alimentazione elettrica o a gas, la circolazione dell’aria calda all’interno della camera di cottura
abbinata alla rotazione del carrello garantiscono un’uniformità di cottura incomparabile.
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Il forno rotativo R14E è lo strumento ideale per le grandi produzioni: carrello rotante estraibile, 2 ventole con
inversione di rotazione, doppia termocoppia, cappa di aspirazione vapori motorizzata, programmi gestibili completamente
in automatico vaporizzazioni incluse e design esclusivo del pannello di controllo con display grafico LCD.
The rotary oven R14E is the ideal instrument for high productions: removable rotary trolley, 2 fans with rotation
reversion, 2 double thermocouples, motorized vapours extraction hood, programs that can be automatically
operated, vaporizations included. Equipped with exclusive control panel design with LCD graphic display.
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Su richiesta è disponibile il carrello a 18 teglie
Pull-out trolley with 18 trays available on demand
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Ultimo aggiornamento Lunedì 14 Giugno 2010 18:06 |
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Venerdì 02 Aprile 2010 07:34 |
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Controllo forno
- Modalità manuale con impostazione di tutti i parametri di funzionamento (tempo, temperature, clima);
- Modalità programmata con utilizzo fino ad un un massimo di 70 programmi di cottura
- preimpostati e memorizzati dall’utente;
- Modalità programmata con utilizzo delle Cotture Automatiche BakerUnox pre-impostate e memorizzate da UNOX all’interno del controllo elettronico. Grazie a BakerUnox è possibile selezionare
- la cottura in base alla famiglia di prodotti (Croissants, pane, pizza italy, pizza).
Controllo lievitatore
- Modalità manuale con impostazione di tutti i parametri di funzionamento (tempo, temperatura, umidità).
Controllo cappa condensante
- Aspirazione automatica dei fumi, a doppia velocità;
- Condensazione dei vapori di cottura.
Controllo sistema osmosi inversa
- Produzione automatica acqua demineralizzata;
- Visualizzazione sul display dei litri residui in funzione del cambio cartucce.
- Messaggio di allarme in caso di mancanza acqua all’ingresso del sistema.
Controllo interfaccia USB
- • Stampa e memorizzazione di dati per HACCP:
- -Forno: memorizzazione e/o stampa temperatura camera, temperatura al cuore del prodotto.
- -Lievitatore: memorizzazione e/o stampa temperatura camera.
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Ultimo aggiornamento Lunedì 14 Giugno 2010 18:08 |
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Pasticcerie
